FILETE DE CORVINA

Receta con Filete de Corvina

Filete de corvina en salsa de espárragos

Ingredientes

6 filetes de corvina
1 sobre de Consomé de Pollo
Pimienta al gusto
Jugo de un limón
1 taza de Queso Tipo Americano rallado
1 cda. de mantequilla
1 cda. de harina
Media taza de agua
1 taza de Leche Evaporada
1 lata de espárragos de 8 unidades
2 cucharadas de cebolla rallada

Elaboracion

Para la realización de este plato, empezaremos por mezclar en un pequeño bol el sobre de consomé de pollo, el jugo de limón y la pimienta. Una vez hecha la mezcla, cogeremos los filetes de corvina y los untaremos con la mezcla, hasta conseguir una sazón uniforme. Una vez hecho esto untaremos el pescado con una fina capa de mantequilla y lo pondremos en una bandeja especial para microondas, ya que nuestro siguiente paso es meter la bandeja en el microondas, dónde pasará dos minutos a temperatura máxima.
Para realizar la salsa de espárragos, comenzaremos por lavar y trocear muy bien la cebolla y los espárragos. Una vez hecho esto, reservaremos los ingredientes para más tarde.
Ahora en una cacerola con agua hirviendo desharemos la mantequilla restante y añadiremos harina y leche, para conseguir una bechamelle. Para ello habrá que remover continuamente, para que no salgan grumos. Una vez empiece a espesar la salsa, rallaremos el queso americano y lo añadiremos a la mezcla junto con los trocitos de cebolla y espárragos, y continuaremos removiendo hasta formar una salsa homogénea, lo que puede llevarnos alrededor de siete minutos.
Cuando tengamos los filetes y la salsa hechos, cubriremos los filetes con la bechamelle de espárragos y los volveremos a calentar en el microondas, cubiertos con papel film, esta vez a temperatura media, durante 5 minutos. Traspasado este tiempo, retiraremos la envoltura, mezclaremos la salsa con delicadeza y volveremos a repetir la operación, esta vez durante 2 minutos, manteniendo la temperatura. Una vez termine el microondas de calentar nuestro plato, lo dejaremos reposar durante un minuto, para que la salsa se asiente y serviremos. A la hora de emplatar, podríamos acompañar el pescado de unas patatas al vapor.