PESCADO >>NATURAL

DORADA

REF: 022091

Formato: Doradas abiertas en mariposa envisceradas (sin tripa),higienizadas, unidades sueltas en cajas
Peso: 5 kg

Dorada a la sal

1 Dorada .
250 gramos de sal gorda.
Aceite de oliva.
1 patata de temporada.
Media cebolla.
1 pimiento verde.
Papel de Aluminio

Elaboracion

En primer lugar, pondremos el horno a calentar a una temperatura de 250 grados, durante 10 minutos. Mientras tanto, cubriremos la bandeja del horno con papel aluminio. Posteriormente, cubriremos con una fina capa de aceite de oliva, la superficie del papel aluminio. Una vez hecho esto, extenderemos a modo de manta, una capa de sal gorda, sobre la cual pondremos la dorada. Una vez dispuesta la dorada sobre la superficie de sal, la cubriremos con más sal.
Una vez preparada la dorada, pelaremos la patata y la cortaremos en rodajas. A su vez, cortaremos también en rodajas, la cebolla y el pimiento verde, y colocaremos todo alrededor de la dorada. Cuando lo tengamos todo dispuesto, meteremos la bandeja al horno durante 30 minutos a una temperatura de 150 grados.
Transcurrido este tiempo, sacaremos la bandeja del horno, romperemos el caparazón de sal, de la dorada y serviremos. La mejor opción es deslomar la dorada en la misma bandeja del horno, y así servir directamente los lomos en el plato, acompañados de la cebolla, el pimiento y la patata. Si se prefiere, se puede acompañar también, de un poco de alioli o mayonesa.