PESCADO >>NATURAL

CALAMAR PATAGÓNICO LIMPIO

REF: 022100

Formato: 20/40 piezas por kg
Peso: Cajas de 12 kg, bloques de 2 kg

Calamares en su tinta

1 kilo de anillas de calamar.
1 tomate.
1 vaso de vino blanco.
1 cebolla.
2 patatas de temporada.
1 diente de ajo.
2 bolsitas de tinta.
Harina.
Pimienta negra.
Sal.
Aceite de oliva.

Elaboracion

En primer lugar, nos dispondremos a llenar una olla con medio litro de agua y un chorrito de aceite de oliva, mientras se calienta y llevamos a ebullición el agua, pelaremos las dos patatas de temporada y las trocearemos. Cuando el agua hierva, meteremos las patatas y las anillas de calamar en la olla.
Posteriormente, nos dedicaremos a pelar y trocear tanto el tomate como la cebolla y el ajo; y en una sartén con aceite de oliva, lo sofreiremos todo. Una vez sofrito, lo añadiremos a la olla donde anteriormente pusimos las anillas de calamar y las patatas, y dejaremos hervir durante 10 minutos.
Durante este tiempo, en un vaso, pondremos vino blanco y disolveremos con ayuda de una cucharilla, las dos bolsas de tinta de calamar. Una vez disuelto en el vino, añadiremos dicha mezcla a la olla y salpimentaremos el guiso. Transcurridos cinco minutos, añadiremos una cuchara sopera de harina a los calamares en su tinta, y removeremos bien, para que no queden grumos y la harina quede bien disuelta, hasta que la salsa espese. Una vez hecho esto, dejaremos los calamares en su tinta, a fuego medio, durante 8 minutos más, y ya los tendremos preparados para servir.