LANGOSTINO COCIDO

Montaditos de pinchos de langostino con beicon a la vinagreta anaranjada.

Ingredientes para 4 personas

4 pinchos de langostino
200 gramos de beicon
1 cebolleta
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
4 rebanadas de pan de pueblo
1 naranja
Aceite de oliva virgen extra
50 gramos de sal de maldón
8 hojas de menta
Orégano
Pimienta negra molida
Vinagre de vino

Elaboracion

Comenzaremos elaborando la sal anaranjada. Para ello cogeremos la naranja y rayaremos la piel, la cual dispondremos sobre una tabla de cocina y la mezclaremos bien con la sal de Maldón. Una vez tengamos bien removida la mezcla, la pondremos en un bol y la dejaremos reposar durante 20 minutos, para que la sal absorba bien el sabor de la naranja. En caso de que os guste mucho el sabor anaranjado, se puede exprimir la naranja y añadirle un chorrito de zumo a la sal.
Para realizar la vinagreta comenzaremos por picar en trozos muy pequeños la cebolleta y los pimientos y lo introduciremos en un bol con 4 cucharadas de vinagre y 3 de aceite, una pizca de orégano y otra de pimienta y lo removeremos bien. Posteriormente, lo dejaremos reposar durante unos 20 minutos en la nevera.
Mientras esperamos, cogeremos las rebanadas de pan y las tostaremos en la sartén. Una vez tostadas, añadiremos unas gotitas de aceite a la sartén y haremos las lonchas de beicon a la plancha, y las brochetas de langostino. Una vez tengamos todo hecho, colocaremos sobre cada rebana de pan una loncha de beicon, o dos si el pan es muy largo, enrolladas. Encima de éstas dispondremos una brocheta de langostinos. Luego espolvorearemos con un poco de la sal anaranjada que hemos preparado anteriormente y le añadiremos dos o tres cucharadas de la vinagreta.
Cuando hayamos terminado, nuestra receta estará lista para comerla. Podemos emplatar los montaditos y adornarlos con unas hojas de menta, que además les dará un toque exótico, vistoso y aromático.
Si nos sobra bastante vinagreta, se puede colocar en un bol y llevarlo a la mesa junto con unas rebanadas de pan, para ir picando. La sal anaranjada nos podrá ser de utilidad para amenizar pescados o carnes magras.