ALBONDIGAS DE CERDO Y TERNERA

Albondigas en salsa de almendras

Ingredientes: (Para seis persona)

1 bandeja de albondigas de cerdo y ternera
1 huevo
un vaso de vino blanco
1 Cebolla
pan mojado en leche
Harina para rebozar laa albondigas y para hacer la salsa
puñadito de almendras fritas
romero,tomillo,pimienta,sal,aceite de oliva virgen

Elaboracion

Se pone en un bol las albondigas,el huevo, el pan mojado en leche,las hiervas y la sal y la pimienta.Se amasa todo bien y se forma una bola bien compacta, metiendose un dia en la nevera para que tome sabor.
Se saca de la nevera y se van envolviendo las albondigas en harina, teniendo al mismo tiempo una sarten con aceite caliente como para dorarlas.Cuando se han frito todas se reservan en un plato,y se procede para hacer la salsa.
Para la salsa, se pica la cebolla lo mas pequeña posible, y con muy poco aceite, aprobechando parte del utilizado para freir la albondigas, a fuego medio para que se caramelice la cebolla,se añade la harina(solo una cucharada )y se dora sin que se queme. En un mortero se pican las almendras convirtiendolas casi en polvo. Añadase el vaso de vino y las albondigas y dejer que se espese un poco la salsa.Para chuparse los dedos.