COSTILLAS DE CERDO

Receta con Costillas de Cerdo Congelado

Costillas de cerdo en salsa

Ingredientes

1 pimiento rojo
1 pimiento verde.
½ kilo de tomates.
1 cebolla.
Sal.
1 hoja de laurel.
Aceite de oliva.
½ kilo de costillas de cerdo.
250 gramos de patatas.
1 hoja de menta o una ramita de romero.
2 cucharadas de cebolla rallada

Elaboración

Para empezar marcaremos las costillas de cerdo en una sartén con tres cucharadas de aceite. Únicamente las doraremos por la parte exterior, por lo que no nos llevará más de 8 minutos.
Mientras tenemos las costillas en el fuego, picaremos la cebolla, los pimientos y los tomates en juliana, es decir, a tiras en trozos pequeños. Una vez hayamos dorado las costillas, las sacaremos del fuego y las mantendremos reservadas en un plato.
Utilizando la misma sartén donde anteriormente hemos dorado las costillas, sofreiremos las verduras y hortalizas que hemos picado en juliana con dos cucharadas soperas de aceite y salpimentaremos la mezcla al gusto. Lo dejaremos pochar a fuego lento durante 15 minutos. Durante el tiempo de pochado, pondremos una olla en el fuego, con medio litro de agua y una hoja de laurel; y a su vez, nos dedicaremos a pelar las patatas y a cortarlas en tacos.
Una vez tengamos las patatas peladas y cortadas, y el agua empiece a hervir; las introduciremos en la olla, añadiremos las costillas, y bajaremos el fuego a una temperatura media.
Cuando tengamos los vegetales pochados, retiraremos la sartén del fogón y con la ayuda de una batidora o túrmix, batiremos la mezcla hasta formar una salsa homogénea. Si la salsa se queda con grumitos, no importa. Cuando esté lista, la añadiremos a la olla junto con un pellizco de sal y una cucharada sopera de aceite. Posteriormente, dejaremos que nuestro potaje se vaya cociendo durante 20 minutos a fuego lento. Durante este tiempo deberemos ir removiendo periódicamente el guiso, para evitar que se nos queme, y para que los sabores de los vegetales se adhieran a las costillas.
Si vemos que la salsa queda muy líquida, añadiremos al guiso dos cucharadas de harina y removeremos bien la mezcla para que no queden grumos.
Una vez finalizado el plato, sólo quedará enplatarlo. Para ello recomiendo utilizar un plato hondo, para que no se desborde el caldo y poner el número de costillas deseado, normalmente unas 3 o 4, en un lado, y en el otro, unas cuantas patatas. También se puede rematar la decoración con una hoja de menta o de romero, que le proporcionará a nuestro guiso un toque aromático.