MAGRET DE PATO

Pato Pekín a la naranja

Ingredientes para 4 personas

1 pato Pekín
Medio kilo de naranjas
3 patatas blancas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal

Elaboracion

Para empezar salpimentaremos el pato, a modo de masaje, para que la carne absorba con mayor rapidez sus sabores.
Posteriormente exprimiremos todas las naranjas menos una, y reservaremos el zumo. Mientras que las pieles las introduciremos dentro del pato y con ayuda de hilo de cocina, ataremos las patas y el culo del pato, para que las pieles no se escapen.
Seguidamente encenderemos el horno y lo calentaremos durante 10 minutos 250 grados. Mientras esperamos a que el horno se caliente, trocearemos las patatas en láminas, sin pelarlas y dispondremos dichas láminas en la bandeja del horno, la cual habremos cubierto anteriormente con papel de albal. Cubriremos toda la superficie de la placa a modo de cama. Luego trocearemos los pimientos en rodajas y la naranja que hemos reservado anteriormente en gajos, sin pelarla.
Una vez tengamos todo troceado, colocaremos el pato en el centro de la bandeja y alrededor de éste, distribuiremos las rodajas de pimiento y los gajos de la naranja. Cuando tengamos todo dispuesto, añadiremos una pizca de orégano, otra de pimienta y otra de sal, y le echaremos un chorro de aceite. Llegados a este punto, cogeremos el zumo que teníamos reservado y lo regaremos todo, siempre reservando una parte del zumo.
Lo meteremos todo al horno y dejaremos que se ase durante media hora. A los 15 minutos, procuraremos añadir el resto del zumo de naranja, para que el pato no se quede seco; ya que al ser una carne bastante roja, se seca con facilidad y puede quedar dura.
Cuando el pato esté en su punto, sólo quedará emplatar. Para ello recomiendo sacar las pieles de naranja que anteriormente habíamos introducido en el pato y desecharlas. Trinchar el pato y disponer una porción en un plato, acompañado de patatas. Pimientos y un gajo de naranja.